（如何保存阿膠？）

　　古人有雲：人參要新，阿膠要陳。一般認為，新製成的阿膠有火氣，吃了以後容易上火。儲存多年後，火性消解，其藥效更好。據《中藥大辭典》說：“真阿膠烊化後，氣清香，有麻油氣，汁色黃白色，稠而不粘膩，味甘微鹹，其原塊在五六十年以內者，蒼翠色，質尚堅；五六十年以上者，色轉黃而質鬆脆，更佳。肺癆服之，殊有奇功。”

　　現在陳阿膠蹤影難覓，因而可購買A的新阿膠，放置家中等幾年後變成陳年阿膠時再用。長江以南阿膠主消費地區，民間有家藏“老阿膠”習慣。要保管妥當，盒裝阿膠沒有失效期，儲存多年，表麵光亮，幹燥完好，無粘連，這樣的阿膠藥效好，滋補性更好。若像看待西藥一樣，認為陳阿膠是過期藥品，則是對中醫中藥的不理解。其實阿膠膏原來標的有效期是：長期。現在執行的是國家藥監局規定的藥品保質期上限：5年！讓國家為了阿膠而修改有關規定是不現實的。那麽阿膠是如何保存的呢？阿膠容易受潮，保存不好，很容易發黴，不耐高溫，天氣炎熱會溶化。按照古代的儲藏之法，是在夏季天氣濕熱時放儲於石灰缸內，或者埋入穀糠中密閉貯存，石灰和穀糠吸收濕氣，從而起到保護的作用。

　　其實隨著生產工藝的提高，大公司比如東膠、福膠出產的阿膠在夏天已經不那麽容易潮軟了，一般放到陰涼處即可。如果是已經打開包裝的阿膠塊，應將阿膠放食用包裝袋內紮緊口，放入冰箱冷藏室內保存。如果粉碎後的阿膠塊，或者開瓶後的阿膠原粉，應裝瓶密閉後放入冰箱冷藏室，家庭熬製好的阿膠膏等滋補食品也需密封貯藏在冰箱裏。如果家裏貯存的阿膠出由於潮解出現軟化的現象，阿膠的藥性損失不大，可以服用。但是，阿膠出現了發黴的現象就不能再食用了，食用發黴變質的阿膠會出現腹瀉、嘔吐的症狀，影響您的健康。

　　另外，在冬季，它最怕的風吹而導致碎裂，所以要注意密閉。

　　古時候新阿膠是不可以入藥的，大夫在開處方時往往會注明陳阿膠。陳阿膠外觀呈暗色無光澤，而新阿膠則外觀光亮。另外，陳阿膠更容易摔碎，山東東阿阿膠集團在進行非物質文化遺產保護普查時，從東阿鎮傳統阿膠製作作坊塗氏懷德堂第五代阿膠傳人塗序勇處發現塗氏家族已珍藏近百年的“珍品阿膠”。經鑒定，該阿膠曆經百年而功效不散，令人稱奇。