（冷凍式幹燥機可以用來冷凍臘味）

　　2018年的新年願望仿佛還在昨日，不知大家的願望完成了多少。不管如何2018也即將進入尾聲，我國很多地方在這個時候都開始準備製作臘味，新年期間臘味的市場不可謂是不大。麵對市場各種臘味的需求，儲存可能就是一個困擾作坊的難題，因為如果處理不好不僅影響口味甚至產品不達標導致淘汰。

　　臘味本來是臘月製作的，不過現在都是市場經濟，市場上購買，個人製作家庭製作的話在農村裏還看得到，但是在城市市區已經很少看到自己製作臘味的人了。臘味不僅美味其製作起來也是很簡單，原理大體就是冬天把肉類通過鹽漬風幹或熏幹即做出美味的臘味。

　　現在的工業化生產臘味在幹燥過程中采用烘幹的方法。烘幹有兩種方法，一種是熱烘幹，另外一種是冷凍式幹燥，這兩種方法各有優缺點。不過現在的臘味幹燥越來越多的人采用冷凍烘幹法，冷凍式幹燥就是使用冷凍幹燥機來幹燥臘味的過程，它采用冷凍幹燥技術，不斷吸取空氣中的水分達到幹燥臘味的目的，溫度可控，濕度可控，可以完整的保證臘味的外表，保證臘味的質量。

　　1、冷凍幹燥後的肉質上乘，口味獨特，可以更好的保證肉類的營養流失少，肥肉部分更是油而不膩，讓你吃了還想吃，更重要的是，冷凍幹燥後的肉類外表不會出現熱幹燥後的黑乎乎的東西，色澤美觀。

　　2、烘幹房容易清掃，環境衛生，由於是低溫幹燥，所以臘味不會出現肉油滴落現象，所以烘幹房會比較幹淨。而且冷凍式幹燥機有濾網可以過濾一定的灰塵，所以臘味上不會出現灰塵。

　　3、節能環保。冷凍幹燥機使用電為動力，所以在運行過程中不會出現熏製是出現的煙和灰燼，而且溫濕度控製係統可以根據臘味的含水量自動工作，這樣耗電量低，隻有電加熱烘幹的一半。

　　4、操作非常簡單，隻要設置好空氣濕度，也就是幹燥的範圍，就不用管了，這樣就不需要專人看守，節省了勞動量，節約了人力成本。