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    腐竹烘幹機

    腐竹烘幹機

    作者:CEO 時間:2022-12-14

    信息摘要:腐竹,又稱腐皮或豆腐皮、豆腐筋,是大家都比較喜歡吃的一種豆製食品;優質的腐竹,需要選擇上好的大豆作為原料,之後再經過清洗、浸泡、磨漿、過濾、製漿、煮沸、冷卻、幹燥、檢測等多道工序加工而成,其中幹燥或烘幹是否得當,直接影響腐竹的質量與產量,以及食品衛生安全!腐竹宜烘幹不宜曬,日曬易發黴。將起鍋上竿的腐

    腐竹烘幹機

    (腐竹烘幹機)

      腐竹,又稱腐皮或豆腐皮、豆腐筋,是大家都比較喜歡吃的一種豆製食品;優質的腐竹,需要選擇上好的大豆作為原料,之後再經過清洗、浸泡、磨漿、過濾、製漿、煮沸、冷卻、幹燥、檢測等多道工序加工而成,其中幹燥或烘幹是否得當,直接影響腐竹的質量與產量,以及食品衛生安全!

      腐竹宜烘幹不宜曬,日曬易發黴。將起鍋上竿的腐竹膜放入烘房,烘房內設烘架,其長5米、高1米。並設火爐,把掛稈的腐竹懸於烘房內,保持60℃火溫。若火溫過高,會造成竹腳燒焦,影響色澤。一般烘6~8小時即幹。每100千克黃豆可加工幹腐竹60~65千克。值得注意的是腐竹屬於食品類的烘幹,整個烘幹過程需要注意控製好溫度,溫度過低容易腐爛,溫度太高容易斷裂或炸裂,影響外觀,溫度控製決定了腐竹的膨化,表麵的油份,色澤等重要品質。

      另外,烘幹過程開始不要快速除濕,如對濕度控製不當,裝箱過程會導致腐竹脆斷,影響成品腐竹的產量,造成浪費。類似的產品像麵條、米粉、紅薯粉、腐竹、豆腐幹及菌菇類,如香菇、鬆茸、木耳、雞腿菇等等烘幹過程也應注意上述原則,定色定型,保證成品的外觀、飽滿度和複水性也相當重要。

      據了解,腐竹烘幹房開始都是用燒柴火的熱氣來烘幹,環境衛生很差,空氣汙染重,火候控製也不好,時有不幹回潮或過幹碎裂的情況發生,成品率不高,對工人的工作技能要求倒挺高,達不到標準化生產的要求。後來改用鍋爐蒸汽供熱幹燥。能耗大,現有的鍋爐供汽正好給生產線夠用,分一部分給幹燥房,生產線上就不夠用了,下班後還要專門安排工人加班看守鍋爐,供汽不足,腐竹的幹燥效果差。特別是回南天,腐竹難幹,容易變味。

      而使用腐竹烘幹機,問題一下子就解決了。不僅可以快速去除烘幹房內的濕氣,在整個烘幹過程中對烘幹房內的濕度進行有效控製,還可以選配相應功率的電加熱輔助升溫,從而大大加快烘幹速度,有效的提高了烘幹房的利用率和烘幹的質量,無疑成為了越來越多烘幹房去除濕氣A為簡捷有效的方法!腐竹烘幹工藝:

      1、第一次在50℃左右的烘房內烘30分鍾左右,使腐竹表麵不粘後即出烘房,稍涼後從杆上取下平擺在竹篷上。

      2、再進同一烘房在同一溫度下繼續烘幹2個小時左右,至水分降至15~20%時,再出烘房。

      3、溫度控製在40~45℃,這樣再持續烘幹5小時左右,水分即可降至7~8%左右。

      注意了以上幾點,這樣烘幹的腐竹品質好,表麵的油份和光澤度適當,不易脆斷,保留了成品的色、香、味、形,且腐竹烘幹過程零汙染,損耗小。

      近年來,隨著各地環保監管嚴格,開始對蒸汽鍋爐特別是燃煤鍋爐開始進行拆除和清潔能源改造。以”腐竹之鄉“河南許昌為例,在2018年4月8日發布的許昌市《2018年大氣汙染防治攻堅戰實施方案》中,特別對該市的鍋爐治理工作進行了規劃。方案要求在許昌完成10蒸噸/時及以下燃煤鍋爐拆改的基礎上,逐步擴大燃煤鍋爐拆除和清潔能源改造範圍,2020年年底前,淘汰城市規劃區內35蒸噸/時及以下燃煤鍋爐。

      腐竹烘幹機是一種節能、環保的清潔烘幹技術,以空氣能製熱,現場沒有燃燒過程,符合最嚴格的環保監管要求。深信,隨著國家環保監管的收緊,會有越來越多的腐竹生產企業摒棄汙染較大的燃煤鍋爐,采用這種更為環保節能的烘幹方式與烘幹設備,綠水青山、藍天白雲不再是夢!

      

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